Autor: JD_Cocina

El jueves 23 de febrero tendrá lugar el I CONCURSO DE TAPAS FUENTE REINA-IES SAN FERNANDO.

Todos los alumnos de La Laguna podrán participar en la semi-final (1 de febrero) que les dará paso, en el caso de que sus recetas sean las elegidas, a la gran final, en el que seis recetas lucharán por los tres premios que hay en juego y que otorgará un jurado profesional.

La idea surge de querer potenciar la gastronomía comarcal, a través de la puesta en valor de la materia prima de nuestra tierra y del incremento de las competencias en la cocina, todo ello en coherencia con los vinos de Fuente Reina, que llevan 20 años mejorando su calidad y compitiendo sin complejos con las más afamadas regiones vitivinícolas.

Los platos serán elaborados con materia prima local, a poder ser de temporada, aunque podrán combinarse con productos foráneos.

Mónica y Oskar comentan que “además de los excelentes  faisanes, quesos, chacinas, etc., descubramos ingredientes nuevos o recetas en el tiempo perdidas u olvidadas, para aportar nuevas ideas y sabores a nuestros bares y restaurantes”.

Las recetas elegidas serán, a su vez, maridadas según las recomendaciones de la propia bodega.

Las tres tapas elegidas serán premiadas con:

1º Premio: Trofeo + 300€ + caja de 12 botellas de Fuente Reina Crianza 2019.

2º Premio: Trofeo  + 200€ + caja de 6 botellas de Fuente Reina Crianza 2019.

3º Premio: Trofeo  +100€ + caja de 3 botellas de Fuente Reina Crianza 2019.

SUERTE A TODAS Y A TODOS LOS PARTICIPANTES!!

Hoy nos ha visitado Edu Fuentes, antiguo alumno del I.E.S. San Fernando, que cursó el ciclo de cocina y gastronomía allá por los años 2014-2015.

Por aquellos entonces, realizó el módulo de F.C.T. en el hotel Alfonso XIII, en Sevilla, donde fué contratado hasta que, al cabo de un año, decidió retomar de nuevo el camino del continuo aprendizaje.

Partió hacia Barcelona para encontrarse con Jordi Cruz, presentador de Master Chef y propietario del restaurante ABaC, que ostenta tres estrellas Michelín; aquí pasó seis meses.

De vuelta a Sevilla decidió retomar los estudios para obtener el título de grado superior de Dirección de cocina.

Con el certificado B1 en su poder y a punto de finalizar el máster en educación, avista en el horizonte el duro y también gratificante mundo de la docencia.

Sin embargo, parece ser que el próximo destino de Edu es el Noma, restaurante danés que ha sido considerado varios años como el mejor del mundo y cuyo origen tiene sus raíces en una «exploración del mundo natural, que comenzó en un simple deseo de redescubrir los ingredientes locales salvajes mediante las búsqueda de alimentos en sus respectivas estaciones» «para ser los mejor que podamos ser».

Y aquí, en «La Laguna» del I.E.S. San Fernando ha impartido una clase magistral sobre el Jamón, en este caso Ibérico de bellota de Valdebenito, pequeña empresa familiar de Constantina cuyos productos son una auténtica delicia, al igual que las explicaciones y el arte en el corte de este bien tan nuestro.

Las alumnas y alumnos han aprendido sobre su historia y origen, las partes, utensilios necesarios, el soporte jamonero, las etiquetas, denominaciones y un largo etc; además han podido participar y practicar cortando ellos mismos.

Al igual que Noma, todo apunta a que Edu quiere ser lo mejor que pueda ser.

Cuatro alumnas de la pasada promoción 21-22 que cursaron el CFGM de COCINA Y GASTRONOMÍA logran  una puntuación excelente en el proceso selectivo de concurso-oposición a pinche convocado por el servicio andaluz de salud.

Rosa, Laura, Regina y Susana, que no solo fueron capaces, en los dos años que dura el ciclo, de sacar unas notas sobresalientes sino que, además, fueron capaces de seguir cuidando sus hogares, sus hijos y trabajando a la vez.

Salvaron el covid y algún otro obstáculo que se cruzó en el camino.

Conformaron un jurado de categoría en la feria de la tapa de Cazalla de la Sierra.

Siempre dispuestas a todo y siempre con una sonrisa.

Así que, aunque no queramos,  si las tuviéramos que ver en sus inminentes lugares de trabajo, podremos estar seguros de que nuestras necesidades alimenticias estarán perfectamente cubiertas.

Es el esfuerzo constante y decidido lo que rompe toda resistencia y barre con todos los obstáculos (Claude M. Bristol).

ENHORABUENA.

ERASMUS+ Proyecto MUÉVETE.

No dejes pasar esta oportunidad de oro.

Plazo abierto de solicitudes hasta el 25 de noviembre.

No te lo pienses y elige tu destino:

• ITALIA, GRECIA O PORTUGAL.

El pasado 6 de octubre tuvo lugar la inauguración del restaurante del IES San Fernando, sito en el edificio de La Laguna, donde se imparten los ciclos de COCINA Y GASTRONOMÍA y COCINA Y RESTAURACIÓN, además de otros dos de diferente familia profesional como son ATENCIÓN A PERSONAS EN SITUACIÓN DE DEPENDENCIA y GUÍA EN EL MEDIO NATURAL Y DE TIEMPO LIBRE.
Las alumnas y alumnos de dichos ciclos fueron los cocineros/as y camareras/os por ese día de «su» restaurante en el que elaboraron y sirvieron una serie de aperitivos además de las correspondientes bebidas; esta práctica consigue acercarlos lo máximo posible a la realidad laboral que se encontrarán una vez acabados sus estudios.

Robledo Valdivieso y el equipo directivo del centro, profesores, proveedores, cuerpos de seguridad, amigos y amigas, prensa, KTV, etc; desde el ayuntamiento asistió el alcalde así como diferentes miembros de la corporación.

Cuentan que fue un éxito.

Tanto el equipo docente como el grueso del alumnado, cuya motivación en estos casos crece, os damos las gracias por haber colaborado en esta primera toma de contacto con el «mundo real» y, así, haber sido partícipe de su formación.