Autor: JD_Cocina

https://drive.google.com/file/d/1m2mtOIM2Xfvx-owAx7wbB3j-x6og990c/view?usp=sharing

Buen hacer y buen corazón.

¡Ánimo Valencia!

Riscos Altos es una finca ecológica de Sierra Morena, en la carretera de Cazalla de la Sierra, donde hemos podido ver, aprender y participar de la vida de sus animales (cerdos ibéricos, ovejas merinas, cabras Floridas, gallinas, conejos, burros ( Trini y Lucy ), y recolectar y cocinar algunas de sus hortalizas.

Los dos ciclos de grado básico y medio han podido disfrutar esta experiencia siendo protagonistas activos de la misma.

Para terminar la jornada, el mesón Los Navarro nos ha obsequiado con un magnífico aperitivo basado en productos de proximidad.

Naiara pintando un retrato en cinco minutos. ¡Qué arte!

Los alumnos de segundo curso de COCINA Y GASTRONOMÍA tuvieron la suerte de recibir una clase magistral sobre la elaboración del Pacharán, de la mano de Manolo Torres, un ciudadano más de Constantina con una práctica muy habitual en él,  la de consumir productos km  0, también llamados productos de proximidad, ya que su principal característica se basa en la poca distancia que hay entre su lugar de producción o de recolección y el punto de venta o de consumo final.

Y entre otros productos que nos da la sierra Norte, se encuentran las endrinas, las protagonistas de esta bebida espirituosa; las podemos ver en el km. 0, pero también en el 1, el 2 y en todos, porque hay muchísimas.

La endrina es el fruto del arbusto conocido como endrino. Posee un bajo aporte calórico y gran contenido en potasio, hierro y calcio. Se ha utilizado en la antigüedad para medicina y alimentación; hoy las endrinas se utilizan en la elaboración de mermeladas y jaleas, así como para la preparación de nuestro pacharán, con las endrinas macerando en el licor y que dentro de tres meses ya estará casi listo para su consumo.

En tres meses tendremos el placer de recibir de nuevo a Manolo Torres, que dará el toque final a este Pacharán de Constantina.

El pasado jueves 19 de octubre el C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía y el C.F.G.B. de Cocina y Restauración organizaban la copa inaugural del aula-restaurante del IES San Fernando en este curso 2023/2024. 
Asistieron personalidades de varios ámbitos que pudieron degustar una serie de aperitivos que se hicieron para la ocasión, servidos con sus correspondientes bebidas.
A partir de esta fecha, el comedor abre sus puertas al público todos los jueves, en sus instalaciones del Edificio "La Laguna"; se requiere reserva previa en el número 624 17 35 27.
El menú consta generalmente de cuatro elaboraciones saladas, un postre con sus Petits fours, pan y una bebida incluida en el precio de 16 euros.
Esta práctica  les sirve de prueba real y experiencia en la elaboración de platos y servicio a los comensales.