Autor: JD_Cocina

El IES San Fernando “La Laguna” de Constantina (Sevilla) expresa su más sincero agradecimiento a la Cooperativa La Palma de Granada por su valiosa colaboración al hacernos llegar una amplia gamas de productos que comercializan, y apoyo con la Escuela de Hostelería IES San Fernando «La Laguna».

Gracias a esta cooperación, nuestro alumnado ha podido conocer de cerca productos de gran calidad, aprender sobre producción sostenible y fortalecer el vínculo entre el sector agrícola y la formación gastronómica. Su compromiso con la educación y la alimentación saludable contribuye al crecimiento profesional y humano de nuestros futuros cocineros y cocineras.

Próximamente se colgaran recetas elaboradas con este gran producto que no han facilitado.

El pasado viernes 6 de octubre, nuestro centro IES San Fernando “La Laguna” tuvo el placer de recibir a Eduardo, propietario de la reconocida pizzería Rústica Napolitana de la localidad vecina de Cazalla de la Sierra, quien ofreció una inspiradora

Masterclass de Pizzería Artesanal al alumnado del área de Cocina y Gastronomía.

Durante la sesión, los estudiantes pudieron aprender de primera mano las técnicas tradicionales de la auténtica pizza napolitana, desde la elaboración de la masa con fermentación natural hasta el manejo del horno y la selección de ingredientes de calidad. Eduardo compartió con entusiasmo su experiencia profesional, destacando la importancia de la pasión, la precisión y el respeto por el producto en cada elaboración.

La actividad permitió al alumnado acercarse al mundo de la restauración real, conocer las exigencias del sector y descubrir nuevas oportunidades dentro del ámbito de la cocina italiana.

Agradecemos sinceramente a Eduardo y a Rústica Napolitana por su colaboración y por transmitir a nuestros futuros cocineros el valor del trabajo artesanal y la excelencia gastronómica.

👉 ¡Una experiencia inolvidable que sin duda dejará huella en nuestros alumnos!

El día 19 de septiembre de 2025 se llevó a cabo una conferencia a cargo de Sebastián González (Instagram: @linerosebas), agricultor especializado en productos ecológicos en la ciudad sevillana de Lebrija, en el marco de una actividad organizada en colaboración con PRODETUR de Sevilla. Esta charla estuvo dirigida al alumnado del IES San Fernando de los ciclos formativos de Grado Básico en Cocina y Restauración, así como de Grado Medio en Cocina y Gastronomía, con el propósito de enriquecer su formación profesional mediante el conocimiento de la agricultura ecológica y sus beneficios.

Durante la sesión, el ponente expuso su experiencia en el cultivo ecológico, los métodos empleados y la relevancia de los productos ecológicos para fomentar un consumo responsable y sostenible. Asimismo, se propició un espacio de diálogo y debate que permitió a los asistentes plantear preguntas y reflexionar sobre la importancia de estas prácticas en el ámbito gastronómico y medioambiental.

Esta actividad representa una valiosa oportunidad para que los futuros profesionales de la cocina profundicen en la comprensión de los productos ecológicos, contribuyendo así a su formación integral y al fomento de prácticas sostenibles en el sector.

Al finalizar la charla, el alumnado recibió un obsequio por parte de PRODETUR.

📚 Recomendación de Libros de Texto – Departamento de Cocina

El Departamento de Cocina pone a disposición de estudiantes y familias una lista recomendada de libros de texto para el curso académico actual.

Esta selección ha sido elaborada por el equipo docente con el objetivo de apoyar el aprendizaje práctico y teórico en las distintas asignaturas del ciclo formativo.

🔗 Puedes consultar el documento completo en el siguiente PDF:

🍽️ ¡Arrancamos el curso 2025/2026 en el IES San Fernando! 👨‍🍳👩‍🍳

El IES San Fernando de Constantina (Sevilla), inicia con entusiasmo el nuevo curso escolar 2025/2026, especialmente en los ciclos de Formación Profesional de la familia de Hostelería y Turismo.

📚 Este año seguimos ofreciendo una formación práctica, cercana y de calidad con nuestros dos ciclos:

🔹 CFGB de Cocina y Restauración
Una excelente puerta de entrada al sector hostelero, donde el alumnado aprende desde lo más básico del mundo de la cocina y el servicio de sala, combinando teoría y mucha práctica.

🔹 CFGM de Cocina y Gastronomía
Para quienes quieren profesionalizarse en el ámbito culinario, dominar técnicas modernas y tradicionales y prepararse para una inserción laboral directa.

🍽️ ¡Estar atentos a la web!

✅ Próximamente abriremos nuestro comedor de prácticas real al público, donde el alumnado atenderá y servirá menús completos, poniendo en práctica lo aprendido en un entorno real.

🥡 Además, continuamos con nuestro servicio de comida para llevar, ofreciendo elaboraciones preparadas por nuestros estudiantes con la supervisión del profesorado. Una forma cómoda y deliciosa de apoyar la formación del alumnado mientras disfrutas de platos de calidad.

💼 Nuestra FP apuesta por la experiencia directa, el contacto con la realidad del sector y la formación en valores como el trabajo en equipo, la responsabilidad y la mejora continua.

🙌 Damos la bienvenida a todo el alumnado, especialmente a quienes os incorporáis por primera vez. ¡Este curso viene cargado de oportunidades, retos y mucho sabor!

📍 IES San Fernando – Constantina
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