En busca de la receta perdida.
Actividad intergeneracional en la que muchas vecinas/os de Constantina nos contaron y explicaron acerca de platos típicos de la comarca, algunas recetas ya olvidadas, productos que conocían de sus abuelas y abuelos, truquitos de cocina y todo con una simpatía y amabilidad que aportaron un poco de calor a esa fría mañana de invierno.
Y de la Laguna, tuvieron representación ¡todos los ciclos!
En la Alameda, Paqui, Robledo y Rosario nos dictaron un sinfín de recetas, tales como:
Caldereta de venado, sopa de pimiento y tomate, sopa de ajo, albóndigas, tortillitas en caldo, ropa vieja y un largo etc.
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María nos invitó al C.P.A.M. a conocer a alguna de sus usuarias, encantadoras y con una energía envidiable; Rosario y sus amigas eran fuente interminable de elaboraciones, consejos y anécdotas.
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Con María Jesús, Lilia y Antonio fue más complicado concentrarse, ya que después de enseñarnos el secadero, los pensamientos únicamente iban dirigidos a un plato de jamón de bellota del Capellán.
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Rubén nos habló de la existencia de un libro de recetas editado hace algún año y Vicente Castaño (director del Parque natural de la Sierra Norte) tuvo el detalle de traernos algunos ejemplares.
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Si difícil fue resistir al olor celestial del jamón del Capellán, en La Violetera no lo tuvimos tampoco fácil, aunque el desparpajo y gracia con que nos contaron la historia y elaboración del anís en este museo hicieron que no quisiéramos perdernos ni una sola palabra, dejando ese aroma embriagador aparcado en algún lugar del cerebro.
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Elena dejó aparcada su labor en la cocina del Alcornoque, para atendernos y contarnos algún secreto de los que hacen que sus platos salgan siempre deliciosos.
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Y nuestra querida Salvadora contribuyó con los Palitos de vinagre (de la madre de María Jesús), la tarta de arroz de Luisa; los bollos caseros, las tortitas de manteca y los pestiños de la abuela. Berenjenas, escabeche, cebollas y pimientos rellenos…
¡GRACIAS!
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